Crema de Caramelo

Ajustar la rejilla del horno a la posición media-baja y calentar el horno a 325º F. Colocar seis moldes de crema pastelera en una fuente para hornear de 13 por 9 pulgadas. Hervir 1 cuarto de galón de agua en una cacerola mediana.

Llevar la leche evaporada y el azúcar a hervor lento en una cacerola pequeña, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva. Mientras tanto, batir el huevo, la yema y la vainilla en una taza medidora Pyrex de 1 cuarto de galón. Poco a poco, incorporar la mezcla de leche en los huevos y luego verter en los moldes. Poner la fuente en el horno; verter con cuidado el agua caliente en la fuente hasta la mitad de los lados de los moldes. Hornear hasta que las natillas estén firmes, de 20 a 25 minutos. Retirar los moldes de la fuente para hornear y dejar enfriar un poco. Tapar con una envoltura de plástico y refrigerar hasta que esté frío, aproximadamente 2 horas. Servir. (Las natillas se pueden refrigerar hasta por 5 días). Receta cortesía de Pam Anderson, autora de The Perfect Recipe for Losing Weight & Eating Great (2008).