Crema de Brócoli

Hervir el caldo en una cacerola grande. Agregar el brócoli, la cebolla y el ajo. Llevar a hervir; reducir el fuego a bajo. Tapar; cocinar de 5 a 7 minutos o hasta que el brócoli esté tierno. Retirar del fuego; enfriar un poco.

Transferir la mitad de la mezcla de caldo y verduras a la licuadora o procesador de alimentos (en lotes, si es necesario); Tapar. Licuar hasta obtener la consistencia deseada. Regresar a la mezcla restante en la cacerola.

Combinar la leche en polvo, el agua y la harina en un tazón mediano; mezclar bien. Incorporar en la sopa; agregar sal y pimienta. Calentar a temperatura deseada.

Para la Sopa de Brócoli y Queso: preparar la crema de brócoli y agregar 1 taza (4 onzas) de queso cheddar rallado. Revolver a fuego lento hasta que se derrita.

Para hacer para congelar antes de consumir: Preparar como arriba. Enfriar por completo. Colocar en un recipiente hermético; congelar por hasta 2 meses. Descongelar durante la noche en el refrigerador. Calentar en una cacerola mediana a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante 15 a 20 minutos o hasta que se caliente por completo.