Cazuela Cremosa de Berenjenas Al Estilo Griego

Precalentar el horno a 350 ° F. Engrasar un molde para hornear de 13 x 9 pulgadas con el spray antiadherente.

Engrasar bien una sartén grande con spray antiadherente. Agregar el pavo y la cebolla; calentar a fuego medio-alto o hasta que el pavo ya no esté rosado. Reducir el fuego a medio. Agregar la salsa de tomate, el orégano, la canela, la pimienta de cayena y 1/4 de cucharadita de sal y pimienta negra; cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla comience a hervir a fuego lento. Cocinar a fuego lento durante 2 a 3 minutos. Retirar del fuego.

Mientras tanto, mezclar la harina y 1/4 taza de leche evaporada en una cacerola mediana hasta que quede suave. Agregar 2 1/4 tazas adicionales de leche evaporada y la 1/2 cucharadita restante de la sal y pimienta negra; dejar hervir a fuego medio, revolviendo con frecuencia. Reducir el fuego; cocinar a fuego lento durante 2 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retirar del fuego. Colocar el huevo en un tazón pequeño; mezclar 1/2 taza de la mezcla de leche caliente con el huevo. Incorporar la mezcla de leche y huevo en una cacerola; cocinar por 1 minuto más hasta que espese.

Combinar las hojuelas de papa, el agua caliente y la 1/2 taza de leche evaporada restante en un tazón mediano.

Colocar la mitad de las rodajas de berenjena en el fondo del molde para hornear preparado. Verter la mezcla de carne uniformemente sobre la berenjena; cubrir con 1 taza de mezcla de papa y verter la mitad de la salsa blanca, untando uniformemente. Colocar las rodajas de berenjena restantes sobre la salsa blanca, cubrir con la mezcla de papa restante y la salsa blanca. Tapar con papel de aluminio.

Hornear por 45 minutos. Retirar el papel de aluminio; espolvorear con el queso. Hornear por 10 minutos adicionales o hasta que esté dorado y burbujeante. Dejar enfriar durante 10 minutos antes de servir.