Trufas de Chocolate Oscuro con Tocino, Maple y Pecanas

Forrar una bandeja para hornear con papel encerado o papel pergamino.

Calentar la crema hasta que hierva suavemente en una cacerola mediana. Retirar del fuego. Agregar el chocolate. Revolver hasta que la mezcla esté suave y el chocolate se derrita. Agregar el tocino. Refrigerar por 30 minutos o hasta que espese un poco.

Colocar la mezcla de chocolate por cucharaditas redondeadas en la bandeja preparada. Refrigerar por al menos 30 minutos. Formar en bolas. Rodar las trufas en la miel de maple y las pecanas tostadas. Conservar en un recipiente hermético en el refrigerador.