Pastelitos de Trocitos de Chocolatede y Cereza

Precalentar el horno a 400 ° F. Engrasar ligeramente bandejas para hornear.

Combinar la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande para batir con una paleta. Agregar la mantequilla fría y mezclar hasta que la mantequilla se rompa en trozos del tamaño de un guisante. Agregar las cerezas picadas y los trocitos y mezclar hasta que se combinen. En un tazón aparte, combinar 1 huevo, la crema espesa y el extracto de vainilla. Agregar esto a la mezcla de harina y mezclar hasta que esté combinado. No sobre mezclar. Con un rodillo, estirar la masa sobre una superficie de trabajo enharinada a 1 pulgada de espesor. Con un cortador de galletas redondo de 2 ½ pulgadas, cortar la masa en círculos y colocarlos en bandejas para hornear preparadas. Batir el huevo restante con un chorrito de agua y untar ligeramente la mezcla de huevo encima de los pastelitos.

Hornear durante 14 a 17 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio. Para obtener mejores resultados, hornear una bandeja para hornear a la vez. Dejar enfriar en rejillas de alambre durante 10 minutos. Espolvorear con azúcar adicional, si lo deseas.