Pastelitos de Espresso

Precalentar el horno a 350 ° F. Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.

Combinar la harina, 1/2 taza de azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la nuez moscada en un tazón mediano.

Reservar 2 cucharadas de leche evaporada para cepillar la parte superior de los pastelitos.

Combinar la leche evaporada restante, los huevos y el extracto de vainilla en un recipiente aparte y reservar. Cortar la mantequilla en trozos del tamaño de un guisante y agregar la harina con un cortador de masa o un cuchillo hasta que se rompa y la mezcla quede gruesa. Agregar los trocitos a la mezcla de harina, luego incorporar suavemente en la mezcla de leche evaporada.

Colocar la masa sobre una superficie enharinada y estirar hasta formar un círculo de 1 pulgada de grosor. Cortar el círculo de masa en 12 gajos y colocar los gajos en la bandeja para hornear. Dejar 1-2 pulgadas de espacio entre cada pastelito. Untar la parte superior de los pastelitos con la leche evaporada reservada y espolvorear con azúcar gruesa.

Hornear de 15 a 18 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Retirar del horno y colocar la bandeja para hornear sobre una rejilla para que se enfríen antes de servir.