Pan de Soda Irlandés con Chocolate

Precalentar el horno a 375 ° F. Engrasar un molde redondo para pastel de 9 pulgadas.

Combinar la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande. Con un cuchillo de repostería o 2 cuchillos, agregar y cortar la mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Agregar las pasas y los trocitos. Combinar el suero de leche y el huevo en un tazón pequeño. Agregar a la mezcla de harina; revolver hasta que los ingredientes secos estén apenas humedecidos. Transferir la masa a una tabla ligeramente enharinada. Amasar la masa durante unos 3 minutos, añadiendo un poco de harina para evitar que se pegue. Formar un círculo aplanado de 8 pulgadas. Colocar en el molde preparado. Marcar la parte superior de la masa con un cuchillo afilado para formar una "X", de aproximadamente 1/2 pulgada de profundidad. Combinar la yema de huevo y el agua en un tazón pequeño. Cepillar la mezcla sobre el pan.

Hornear durante 35 a 40 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio y la parte superior esté dorada. Dejar enfriar durante 10 minutos; retirar a una rejilla de alambre. Servir tibio o a temperatura ambiente. Almacenar bien tapado con una envoltura de plástico.