Trufas de Cereza

Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino o papel encerado. Escurrir las cerezas de su líquido en un colador. Dejar de lado.

Calentar la crema hasta que hierva suavemente en una cacerola mediana de fondo grueso. Retirar del fuego. Agregar el chocolate y la sal, y revolver hasta que la mezcla esté suave y el chocolate se derrita. Refrigerar 30-40 minutos hasta que espese, esté rígido, pero aún sea maleable.

Sacar una bola de chocolate con una cucharada medidora o una cuchara para galletas. Con el dedo, presionar un pozo en el centro de la bola.

Colocar una de las cerezas en el centro de la bola y luego girarla en tus manos para asegurar de que la cereza esté completamente cubierta de chocolate. Repetir este proceso con el resto del chocolate y cerezas, colocando las trufas en la bandeja preparada.

Colocar el cacao en un tazón pequeño. Una vez que se forman todas las trufas, verter cada una de las trufas en el cacao para cubrirlas.

Enfriar las trufas terminadas al menos 15 minutos antes de servir. Almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador.