Nidos de Merengue de Trocitos de Chocolate Rellenos de Fruta

Precalentar el horno a 300º F. Engrasar ligeramente bandejas para hornear.

Batir las claras de huevo, 1/2 cucharadita de sal y el cremor tártaro en un tazón grande hasta que se formen picos suaves. Poco a poco agregar 1 taza de azúcar; batir hasta que el azúcar se disuelva. Incorporar suavemente 2 tazas de trocitos. Untar el merengue en diez nidos de 3 pulgadas con pozos profundos con aproximadamente 2 pulgadas de distancia entre ellos en las bandejas para hornear preparadas.

Hornear durante 35 a 45 minutos o hasta que los merengues estén secos y crujientes. Enfriar en las bandejas para hornear durante 5 minutos; retirar a rejillas para enfriar por completo.

Calentar la leche evaporada hasta que hierva en una cacerola mediana y resistente. Agregar 1 taza de los trocitos restantes. Cocinar, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté ligeramente espesa y suave. Retirar del fuego; agregar 1 cucharada de azúcar restante, el extracto de vainilla y una pizca de sal.

Rociar los merengues con la salsa de chocolate y llénalos con frutas (moras enteras, arándanos o frambuesas, kiwi en rodajas, duraznos o fresas); servir inmediatamente.