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Estofado de Pollo y Tortillas

Estofado de Pollo y Tortillas
Level
Fácil
Preparación 
15 min
Cocción 
20 min
Servings
9 porciones
  • ¡Este cremoso Estofado de Pollo y Tortillas está cargado de sabores del sur de la frontera y tiene un toque picante! Tritura chips de tortilla frescos como aderezo delicioso. Alimenta a tu familia dos veces, ¡pero cocine solo una vez! Esta receta ya está duplicada. Solo sirve a tu familia la mitad y congela el resto.
INGREDIENTES PRINCIPALES
INGREDIENTES
  • 4 a 5 mitades de pechuga de pollo cocidas, deshuesadas y sin piel o 1 pollo rostizado, desmenuzado (aproximadamente 6 tazas)
  • 3 latas (14 onzas líquidas cada una) de caldo de pollo reducido en sodio
  • 2 latas (10 onzas cada una) de salsa de enchilada de chile rojo o verde suave
  • 1 lata (12 onzas líquidas) de leche evaporada NESTLÉ® CARNATION® Evaporated Milk
  • 2 tazas de zanahorias cortadas en fósforos o ralladas
  • 1 taza de arroz de grano medio o largo sin cocer
  • 1 1/2 cucharaditas de comino molido
  • 2 tazas de maíz congelado, descongelado
  • 1 1/2 tazas de chips de tortilla rotos
  • Hojas de cilantro fresco, cebollas verdes en rodajas (opcional)
HAZLO
Paso 1
Combinar el caldo, la salsa de enchilada, la leche evaporada, las zanahorias, el arroz y el comino en una cacerola grande. Cocinar a fuego medio-alto hasta que la mezcla comience a hervir lentamente. Reducir el fuego a medio-bajo. Cocinar a fuego lento durante 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté tierno. Agregar el pollo y el maíz; revolver bien.
Paso 2
Verter en tazones para servir; Decorar cada porción con chips, hojas de cilantro y cebollas verdes, si lo deseas.
CONSEJOS:
• Las diferentes marcas de salsa para enchiladas pueden tener diferentes niveles de picante. Se puede usar una salsa de enchilada más picante si se desea un estofado más picante. • Congelar la mitad del estofado para otra comida. Descongelar en el refrigerador y volver a calentar en el microondas o en la estufa.
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