Tortas de Lava de Chocolate

Precaliente el horno a 350 ° F. Engrase generosamente 10 moldes para cupcakes gigantes con 1 cucharada de mantequilla.

Derrita en un tazón pequeño apto para microondas, 1/3 taza de trocitos y la leche evaporada a potencia ALTA durante 20 segundos; REMOVER. Si es necesario, cocine en el microondas a intervalos adicionales de 10 segundos. Refrigere para enfriar. Esta es la masa de lava.

Derrita los trocitos restantes de 1 1/3 tazas y las 3/4 de taza (1 1/2 barras) restantes de mantequilla en un tazón mediano apto para microondas a temperatura ALTA durante 30 segundos; REMOVER. Si es necesario, cocine en el microondas a intervalos adicionales de 15 segundos, revolviendo vigorosamente después de cada intervalo hasta que los trocitos se derritan.

Batir el azúcar, los huevos y la yema de huevo en un tazón grande para batir durante 2 minutos o hasta que estén bien combinados y la masa esté espesa y de color pálido. Agrega extracto de vainilla. Agrega la mezcla de chocolate y mantequilla derretida. Agregue la harina y la sal hasta que estén combinados. La masa estará espesa.

Divida la masa de chocolate en cada una de los moldes preparados aproximadamente de 1/3 a 1/2 de su capacidad. Mueve los lados con una cuchara para crear un hoyo en el medio. Vierta una cucharadita medidora de mezcla de lava fría en cada hoyo. Luego cubra con cuidado con la masa de chocolate restante, extendiendo con cuidado hasta el borde, si es posible. Los moldes deben estar llenas hasta 3/4, no llenas hasta el tope.

Hornee durante 19 a 21 minutos o hasta que el centro del pastel esté nivelado y ya no se mueva. Deje reposar sobre una rejilla de alambre durante 5 minutos. Los centros colapsarán un poco al enfriarse.

Para servir, pase un cuchillo delgado alrededor del borde de la taza para aflojar. Sosteniendo una bandeja para hornear sobre la parte superior del molde, inviértala con cuidado sobre la bandeja para soltarla. Transfiera con cuidado a platos para servir. Sirva caliente. Si lo desea, sírvalo con una pequeña bola de helado, frambuesas frescas y una ramita de menta.