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Panqueques de Calabaza con Almíbar de Naranja y Jengibre

CARNATION®
Panqueques de Calabaza con Almíbar de Naranja y Jengibre
Level
Fácil
Preparación 
15 min
Cocción 
25 min
Servings
4 porciones de 2 panqueques cada una
La naranja, el jengibre y la calabaza son sabores cálidos que combinan muy bien. Son perfectos para el otoño y el invierno, pero gracias a LIBBY'S® 100% Pure Pumpkin, se disfrutan todo el año. Los panqueques de calabaza se condimentan con canela y nuez moscada, mientras que el jengibre y la cáscara de naranja se remojan y aromatizan un almíbar que consiste en miel de abeja y miel de maple.
INGREDIENTES PRINCIPALES
Fotografía frontal de una lata naranja y amarilla de Calabaza 100% Pura Libby's.
Calabaza 100% pura
LIBBY'S® 100% Pure Pumpkin 15 oz
15 oz
INGREDIENTES
  • 1/3 taza de miel de maple puro
  • 1/3 taza de miel de abeja
  • Cáscaras de 1 naranja mediana (4 a 5 tiras)
  • Trozo de 2 pulgadas de jengibre fresco pelado
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 2 1/2 cucharaditas de azúcar granulada
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/4 de cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 taza de leche de almendras para cocinar NESTLÉ® CARNATION® Almond Cooking Milk
  • 1/4 taza de agua
  • 1/3 taza de calabaza pura LIBBY'S® 100% Pure Pumpkin
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 yema de huevo grande
  • Spray antiadherente
  • 2 naranjas medianas, peladas y segmentadas
HAZLO
Paso 1
Combinar la miel de maple, la miel, la cáscara de naranja, el jengibre y la sal en una cacerola pequeña. Llevar la mezcla a un hervor lento a fuego medio. Cocinar por 1 minuto, luego retirar del fuego y dejar que los aromáticos se empapen en el almíbar mientras se enfría. Una vez que el almíbar esté a temperatura ambiente, colar el almíbar, exprimir lo más que puedas y desechar el jengibre y las cáscaras. Rinde 2/3 taza.
Paso 2
Batir la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la canela y la nuez moscada en un tazón grande hasta que estén completamente combinados. Batir la leche de almendras, el agua, la calabaza, el aceite vegetal, el jugo de limón y la yema de huevo en un tazón mediano. Verter la mezcla de calabaza en la mezcla de harina y con una espátula de goma, revolver hasta que todo se junte. No mezclar demasiado, pero también asegurar de que queden grumos grandes de la mezcla de harina.
Paso 3
Calentar una sartén antiadherente de 10 o 12 pulgadas a fuego medio. Rociar con el spray antiadherente, luego agregar cuatro cantidades de 1/4 taza de masa a la sartén. Con el dorso de una cuchara, esparcir la masa para formar un panqueque redondo de 3 a 4 pulgadas. Dejar cocinar hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie de los panqueques y el fondo esté dorado, aproximadamente 1 minuto. Voltear con cuidado cada panqueque y dejarlo cocinar hasta que esté inflado y dorado en el fondo, aproximadamente 1 minuto más. Transferir a un plato y continuar hasta que haya agotado toda la masa. Deberías tener de 8 a 9 panqueques.
Paso 4
Dividir los panqueques entre los platos, luego rociar con el Almibar de Naranja y Jengibre y los segmentos de naranja.
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