Panna Cotta Ligera de Naranja con Frambuesas Frescas

Batir la leche evaporada, el azúcar, la ralladura de naranja y la gelatina en una cacerola pequeña hasta que la gelatina se ablande y el azúcar se disuelva. Llevar la mezcla de leche a hervor lento. Retirar del fuego y agregar el licor. Verter una media taza en cada una cuatro moldes de crema pastelera de 6 onzas. Refrigerar hasta que se ponga firme, aproximadamente 2 horas. (La panna cotta se puede tapar con una envoltura de plástico y refrigerar hasta por 5 días).

Para servir, pasar un cuchillo alrededor del borde interior del molde de crema pastelera. Invertir cada panna cotta en un plato de postre pequeño, decorar con frambuesas y servir. Receta e imagen cortesía de Pam Anderson, autora de The Perfect Recipe for Losing Weight & Eating Great (2008).