Trufas de Chocolate Oscuro y Albahaca

Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino o papel encerado.

Calentar la crema hasta que hierva suavemente en una cacerola pequeña. Retirar del fuego. Agregar el chocolate. Revolver hasta que la mezcla esté suave y el chocolate se derrita. Agregar la crema agria, el jarabe de maíz, el extracto de vainilla y la albahaca; revolver para combinar. Refrigerar de 15 a 20 minutos o hasta que espese un poco.

Colocar la mezcla de chocolate por cucharaditas de medir redondeadas en la bandeja para hornear preparada. Refrigerar por 1 hora. Formar en bolas. Espolvorear las trufas con el cacao. * Almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Rinde unas 3 docenas de trufas.