Soufflés de Chocolate Celestial

Precalentar el horno a 375º F. Poner la parrilla del horno a la posición media-baja del horno. Engrasar 6 tazones de soufflé de 6 onzas o moldes de natilla con 1 cucharada de mantequilla. Cubrir el fondo y los lados con 2 cucharadas de azúcar; desechar cualquier exceso.

Calentar el chocolate y 1/4 taza de mantequilla en el microondas en un tazón grande, destapado y apto para microondas, a potencia MEDIA-ALTA (70%) durante 1 minuto; REMOVER. Las piezas pueden conservar algo de su forma original. Si es necesario, cocinar en el microondas a intervalos adicionales de 10 a 15 segundos, revolviendo hasta que quede suave; enfriar a temperatura ambiente.

Batir las yemas de huevo, una a la vez, en la mezcla de chocolate. Incorporar el extracto de vainilla y la sal.

Batir las claras de huevo en un tazón grande para batir hasta que se formen picos suaves. Incorporar el cremor tártaro. Agregar gradualmente 1/4 taza de azúcar granulada hasta que se formen picos rígidos. Incorporar 1/2 taza de la mezcla de clara de huevo en la mezcla de chocolate para aclararla. Incorporar la mezcla de clara de huevo restante suavemente, pero a fondo. Dividir la masa entre los moldes preparados. Alisar la parte superior y limpiar el exceso de masa de los bordes. Colocar sobre bandeja para hornear.

Hornear durante 15 a 17 minutos o hasta que se infle y el centro aún se mueva ligeramente. Servir inmediatamente.