Sándwiches de Galletas Mini Toll House

Precalentar el horno a 350º F. Forrar dos bandejas para hornear con papel pergamino o engrasar ligeramente.

Combinar la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón pequeño. Batir 1/4 taza de mantequilla y el azúcar en un tazón mediano a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso. Incorporar la leche, el huevo y el extracto de vainilla (la mezcla quedará fina). Incorporar la mezcla de harina a velocidad baja hasta que quede suave. Agregar 1/2 taza de trocitos. Colocar por cucharaditas medidoras amontonadas en las bandejas para hornear preparadas. Se necesitan un total de 36 galletas para la receta.

Hornear durante 12 a 14 minutos hasta que resorte al tacto. Dejar enfriar completamente en bandejas para hornear.

Calentar en el microondas la 1 taza restante de los trocitos en un tazón mediano, sin tapar, apto para microondas a potencia ALTA (100%) durante 30 segundos; REMOVER. Los trocitos pueden conservar algo de su forma original. Si es necesario, cocinar en el microondas a intervalos adicionales de 10 a 15 segundos, revolviendo hasta que se derritan.

Agregar la crema de malvavisco y las 2 cucharadas de mantequilla restantes al chocolate derretido. Batir a velocidad media hasta que quede suave. Transferir el relleno a una bolsa de plástico con cierre. Cortar una esquina de la bolsa. Exprimir una cucharada colmada de relleno en el lado plano de una galleta, cubrir con el lado plano de la segunda galleta para hacer un sándwich. Repetir con las galletas restantes y el relleno. Almacenar en un recipiente tapado en el refrigerador.