Pilas de Cannoli Napoleon

Combinar el queso ricotta, el queso crema y 1/2 taza de azúcar en polvo en un tazón mediano. Agregar 1 1/4 tazas de trocitos. Tapar; refrigerar hasta que esté listo para servir.

Calentar el aceite en una sartén profunda a fuego medio a 350 ° F. Freír los envoltorios de wonton, 2 o 3 a la vez, hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 30 segundos por cada lado. Escurrir sobre toallas de papel. Espolvorear los envoltorios de wonton fritos con azúcar en polvo. Poner los envoltorios de wonton sobre papel encerado.

Colocar los trocitos restantes de 3/4 de taza y la manteca vegetal en una bolsa de plástico pequeña y resistente. Calentar en el microondas a potencia MEDIA (70%) durante 20 segundos, amasar la bolsa para mezclar. Calentar en el microondas a intervalos adicionales de 10 segundos, amasando hasta que quede suave. Hacer un pequeño agujero en la esquina de la bolsa; apretar para rociar sobre los envoltorios de wonton.

Colocar las frambuesas en un procesador de alimentos o licuadora. Tapar; procesar o licuar hasta que quede suave. Colar el puré de frambuesa a través de un colador fino. Agregar las 3 cucharadas restantes de azúcar en polvo y revolver hasta que se disuelva.

Para servir, verter 2 cucharadas de salsa de frambuesa en cada uno de 8 platos de postre. Cubrir cada uno con una envoltura de wonton, con el chocolate hacia arriba. Cubrir cada uno con aproximadamente 1/3 de taza de la mezcla de ricotta. Cubrir con los envoltorios de wonton restantes.