Paté de Chocolate con Coulis de Arándanos Rojos

Colocar la salsa de arándanos, el cóctel de jugo de arándanos y el jugo de limón en la licuadora; tapar. Licuar hasta que esté suave. Refrigerar. Rinde 1 3/4 tazas.

Forrar un molde para hornear de 8 x 4 pulgadas con envoltura de plástico. Combinar 1/4 taza de crema y la yema de huevo en un tazón pequeño.

Combinar los trocitos, el jarabe de maíz y la mantequilla en una cacerola mediana. Derretir al fuego más bajo posible. Cuando los trocitos comiencen a derretirse, retirar del fuego; remover. Regresar al fuego durante unos segundos a la vez, revolviendo hasta que quede suave. Retirar del fuego. Agregar la mezcla de crema a la cacerola. Cocinar, revolviendo constantemente, a fuego medio durante 1 minuto. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Batir la crema restante y el extracto de vainilla en un tazón pequeño hasta que se formen picos suaves. Con una espátula de goma, incorporar suavemente la mezcla de chocolate en la crema batida. Verter en el molde preparado. Tapar con envoltura de plástico. Refrigerar durante la noche o congelar por 3 horas.

Para servir, colocar el Coulis de Arándanos en un plato de postre luego colocar una rebanada de paté de chocolate sobre el coulis. Adornar con crema batida.