Mole de Pollo NESTLÉ® TOLL HOUSE®

Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregar las zanahorias, el apio, la cebolla, los cacahuetes, el ajo y las semillas de sésamo; cocinar durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén doradas. Agregar el vinagre, revolver rápidamente para desglasar la sartén. Agregar el caldo de pollo, el chocolate, los chiles, el comino y la pimienta negra. Cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se reduzca ligeramente, aproximadamente 20 minutos. Retirar las mitades de chile; descartar. Transferir con cuidado la mezcla al recipiente de la licuadora; tapar. Licuar hasta que esté suave. Rinde aproximadamente 2 tazas. La salsa de mole se puede refrigerar hasta por 7 días o congelar para usar en otra ocasión.

Para usar: Calentar la salsa de mole en una cacerola a fuego medio. Es posible que se necesite más caldo de pollo para diluir la salsa a la consistencia deseada. Por lo general, el mole solo debe cubrir el dorso de una cuchara. Agregar el pollo desmenuzado. Reducir el fuego a medio-bajo; cocinar hasta que el pollo esté bien caliente. Sazonar al gusto.

Espolvorear con semillas de sésamo. Servir con tortillas de maíz tibias y / o arroz cocido caliente.