Galletas de Lunares

Precalentar el horno a 350 ° F.

Colocar la mantequilla en una bolsa de plástico resistente con cierre grande (1 galón); sellar. Amasar con las manos por 1 minuto. Abrir la bolsa; agregar el azúcar y el extracto de vainilla. Volver a sellar; apretar y amasar hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Abrir la bolsa; agregar la avena, la harina y los trocitos. Volver a sellar; apretar y amasar hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Abrir la bolsa; raspar la masa con una espátula de goma.

Formar pedazos de la masa en bolas de 1 pulgada. Colocar las bolas a una distancia de aproximadamente 2 pulgadas en bandejas para hornear sin engrasar. Sumergir el fondo de un vaso de plástico en azúcar granulada; aplanar las bolas de masa hasta que tengan un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada.

Hornear las galletas de 13 a 15 minutos o hasta que la base esté ligeramente dorada (la parte superior de las galletas estará pálida). Dejar enfriar durante 1 minuto en las bandejas; retirar a rejillas de alambre. Dejar enfriar completamente. Almacenar bien tapado.