Galletas de Doble Chocolate y Crema de Cacahuate

Precalentar el horno a 350 ° F.

Combinar la harina, el cacao, el polvo para hornear y la sal en un tazón pequeño. Deretir 1 taza de los trocitos en una cacerola pequeña y resistente a fuego lento; revolver hasta que esté suave. Batir el azúcar, 1/3 taza de la crema de cacahuate, la mantequilla y el extracto de vainilla en un tazón grande hasta que quede cremoso. Incorporar el chocolate derretido. Agregar los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Poco a poco incorporar la mezcla de cacao. Agregar los trocitos restantes. Tapar; refrigerar hasta que esté firme.

Formar la masa en bolas de 1 1/2 pulgada; presionar el pulgar en la parte superior para hacer depresiones de aproximadamente 1/2 pulgada de profundidad. Colocar las galletas a 2 pulgadas de distancia en bandejas para hornear sin engrasar. Llenar cada depresión con aproximadamente 1/2 cucharadita de crema de cacahuate.

Hornear durante 10 a 15 minutos o hasta que los lados estén firmes pero los centros aún estén ligeramente suaves. Enfriar en las bandejas para hornear durante 2 minutos; retirar a rejillas para enfriar por completo.