Galletas de Chocolate y Café

Precalentar el horno a 350º F.

Combinar los gránulos de café y el agua caliente en un tazón pequeño; revolver hasta que el café se disuelva. Combinar la mantequilla y el azúcar en polvo en un tazón grande. Batir a velocidad media, raspando el tazón a menudo durante 2 a 3 minutos o hasta que esté cremoso. Agregar la mezcla de café a la mezcla de mantequilla; Continuar batiendo durante 1 minuto o hasta que esté bien mezclado. Reducir la velocidad a baja: agregar la harina y la sal. Batir durante 2 a 3 minutos o hasta que esté bien mezclado. Formar la masa en bolas de 1 pulgada; colocarlas en bandejas para hornear sin engrasar. Aplanar a 2 pulgadas redondas con el fondo de un vaso engrasado y enharinado.

Hornear durante 11 a 13 minutos o hasta que estén firmes. Enfriar en las bandejas para hornear durante 2 minutos; retirar a rejillas para enfriar por completo.

Derretir los trocitos y la manteca vegetal en una cacerola de 1 cuarto a fuego lento hasta que quede suave (2 a 3 minutos). Rociar sobre las galletas enfriadas.