Galletas de Brandy Bañadas en Chocolate

Precalentar el horno a 300 ° F.

Combinar la mantequilla, el azúcar, el jarabe de maíz, la canela y el jengibre en una cacerola mediana a fuego lento, revolviendo hasta que quede suave. Retirar del fuego; agregar la harina y el brandy. Colocar por cucharaditas redondeadas en bandejas para hornear sin engrasar separadas por aproximadamente 3 pulgadas, horneando no más de 6 a la vez.

Hornear durante 10 a 14 minutos o hasta que tenga un color caramelo intenso. Enfriar en bandejas para hornear durante 10 segundos. Retirar de las bandejas e inmediatamente enrollar en el mango de una cuchara de madera; enfriar completamente sobre rejillas.

Forrar bandejas para hornear con papel encerado.

Calentar en el microondas los trocitos y la manteca vegetal en un tazón mediano, sin tapar, apto para microondas a ALTA potencia (100%) durante 1 minuto; REMOVER. Los trocitos pueden conservar parte de su forma original. Si es necesario, cocinar en el microondas a intervalos adicionales de 10 a 15 segundos, revolviendo solo hasta que esté suave. Sumergir las galletas hasta la mitad en el chocolate derretido; sacudir el exceso. Espolvorear con nueces; colocar en las bandejas preparadas para hornear. Refrigerar por 10 minutos o hasta que el chocolate esté firme. Conservar en un recipiente hermético en el refrigerador.