Barras Fáciles Sin Hornear de Menta y Chocolate

Engrasar un molde para hornear cuadrado de 9 pulgadas.

Calentar en el microondas 1/3 taza de trocitos y 1/3 taza de mantequilla en un tazón pequeño, destapado y apto para microondas a potencia MEDIA-ALTA (70%) durante 30 segundos; REMOVER. Si es necesario, cocinar en el microondas a intervalos adicionales de 10 a 15 segundos, revolviendo solo hasta que los trocitos se derritan. Incorporar las galletas trituradas en la mezcla de trocitos derretidos. Presionar sobre el fondo del molde preparado. Refrigerar por 10 minutos o hasta que esté firme.

Mientras tanto, batir 1/3 taza de mantequilla, la leche, 1/2 cucharadita de extracto de menta y el extracto de vainilla en un tazón mediano hasta que quede suave. Poco a poco agregar el azúcar en polvo hasta que quede suave y cremoso. Agregar el colorante alimentario, 1 gota a la vez, hasta alcanzar el color deseado. Verter la mezcla de azúcar en polvo de manera uniforme sobre la capa de migas de galleta.

Calentar en el microondas 1 2/3 tazas restantes de trocitos, 1/3 taza de la mantequilla restante y 3/4 cucharadita de extracto de menta en un tazón pequeño, destapado, apto para microondas en potencia MEDIA ALTA (70%) durante 30 segundos; REMOVER. Si es necesario, cocinar en el microondas a intervalos adicionales de 10 a 15 segundos, revolviendo solo hasta que los trocitos se derritan. Dejar reposar por 10 minutos. Verter la capa de chocolate de manera uniforme sobre la mezcla de azúcar en polvo. Refrigerar por al menos 2 horas. Para un corte más fácil, permitir que las barras estén a temperatura ambiente durante 10 minutos.