Barras de Frambuesa

Precalentar el horno a 325 ° F. Engrasar un molde para hornear cuadrado de 9 pulgadas; rociar ligeramente con azúcar.

Derretir la mantequilla en un tazón mediano apto para microondas a potencia ALTA (100%) durante 1 minuto; remover. Agregar 1 taza de trocitos; dejar reposar. No revolver.

Batir los huevos en un tazón grande para batir hasta que estén espumosos. Agregar 1/2 taza de azúcar; batir hasta que tenga un color limón claro, unos 5 minutos. Agregar la mezcla de trocitos y mantequilla. Agregar la harina, la sal y el extracto de almendras; mezclar a velocidad baja hasta que se combinen. Verter 2/3 de la masa en el molde preparado.

Hornear durante 15 a 17 minutos o hasta que los bordes se doren ligeramente. Retirar del horno a una rejilla.

Calentar la mermelada en un tazón pequeño apto para microondas a potencia ALTA (100%) durante 30 segundos; remover. Untar la mermelada sobre la masa tibia. Agregar los trocitos restantes a la masa restante. Colocar por cucharadas sobre la mermelada. Espolvorear con las almendras.

Hornear durante 25 a 30 minutos o hasta que los bordes se doren. Enfriar completamente en el molde sobre una rejilla. Cortar en barras.