Barras de Crema de Cacahuete y Mermelada

Precalentar el horno a 350 ° F.

Combinar la harina, las migas de galleta graham, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón pequeño.

Batir la mantequilla, el azúcar granulada, el azúcar morena y la crema de cacahuete en un tazón grande hasta que quede cremoso. Incorporar el huevo y el extracto de vainilla. Incorporar poco a poco la mezcla de harina. Agregar los trocitos y los cacahuetes. Presionar 3/4 de masa en un molde para hornear sin engrasar de 13 x 9 pulgadas.

Hornear por 15 minutos; Retirar del horno. Agregar la mermelada por cucharaditas colmadas sobre la masa parcialmente horneada. Dejar reposar por 1 minuto; untar para cubrir. Cubrir la mermelada con cucharaditas colmadas de la masa restante.

Hornear durante 20 a 25 minutos adicionales o hasta que los bordes estén firmes. Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla. Cortar en barras.