Barras de Chocolate, Frambuesa y Nueces

Precalentar el horno a 350 ° F. Forrar un molde para hornear de 13 x 9 pulgadas con papel de aluminio; engrasar el papel.

Combinar la harina y el azúcar en un tazón grande para batir. Incorporar la mantequilla en la mezcla con un cuchillo de repostería o dos cuchillos hasta que la mezcla se desmorone. Agregar el huevo y el extracto de almendras; revolver con un tenedor hasta que se humedezca (la mezcla aún se desmoronará). Reservar 1 taza de la mezcla de migas. Presionar la mezcla restante en el fondo del molde preparado. Untar la mermelada sobre la corteza, dejando un borde de 1/2 pulgada.

Combinar las migas, los trocitos y las almendras reservados en el mismo tazón. Espolvorear la mezcla de chocolate sobre la capa de mermelada, presionando ligeramente.

Hornear durante 30 a 35 minutos o hasta que la parte superior esté dorada. Dejar enfriar un poco en el molde sobre una rejilla. Mientras aún esté caliente, marcar rayas para hacer 3 docenas de barras. Dejar enfriar completamente en el molde.

Combinar el azúcar en polvo y suficiente leche en un tazón pequeño para obtener una consistencia para rociar. Rociar sobre las barras; dejar reposar hasta que se ponga firme. Cortar las barras a lo largo de las líneas marcadas.