Galletas de Trocitos de Chocolate Oscuro, Avena y Aceite de Coco

Precalentar el horno a 350 ° F. Forrar bandejas para hornear con papel pergamino.

Combinar la harina, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal en un tazón pequeño.

Batir el aceite de coco, el azúcar morena, el azúcar granulada y el extracto de vainilla en un tazón grande hasta que se combinen. Agregar los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorporar poco a poco la mezcla de harina. Agregar la avena y los trocitos. Formar bolas de una cucharada ligeramente redondeada. Colocar en bandejas preparadas con una separación de aproximadamente 2 pulgadas.

Hornear durante 9 a 11 minutos o hasta que las galletas estén doradas y los bordes hayan comenzado a ponerse firme, pero los centros aún estén suaves. Enfriar en bandejas para hornear durante 2 minutos; retirar a rejillas para enfriar por completo.