Name: Pudín de Piña con Salsa de Ron
Prep time: 25 s
Cook time: 55 s
Total time: 95 s
Yield: 15
Ingredients: 18 rebanadas de 1/2 pulgada de pan blanco (barra de 1 libra)sin la corteza*; 1 lata (8 onzas) de piña trituradaempacada en su jugoescurrida (reserva todo el jugoaproximadamente 1/2 taza); 1/2 taza de coco rallado tostado; 1/2 taza de nueces de macadamiapicadas; 1 barra (1/2 taza) de mantequilladerretida; 1 lata (12 onzas líquidas) de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk; 1 lata (13.5 onzas) de leche de coco “lite” (reducida en grasa y calorías); 1 1/2 tazas de azúcar granulada; 3 huevos grandes ligeramente batidos; 1 cucharadita de canela en polvo; 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo; 1/2 taza de azúcar morena o de azúcar granulada de color oscuro; 4 cucharaditas de almidón de maíz (maicena); 2 cucharadas de mantequilla; 1/2 taza del jugo de piña reservado de la lata; 1/4 taza de ron oscuro

HAZLO

Instructions in English

Paso 1

Precalienta el horno a 350º F. Engrasa un molde para hornear de 13 x 9 pulgadas.

Paso 2

Desmorona el pan dentro de un tazón grande. Agrega la piña, el coco rallado, las nueces de macadamia y la mantequilla derretida; mézclalos bien. Combina en otro tazón grande la leche evaporada, la leche de coco, el azúcar granulada, los huevos, la canela y la nuez moscada. Agrega la mezcla de leche a la mezcla de pan. El batido debe quedar húmedo. Viértelo en el molde que preparaste.

Paso 3

Hornea el batido de 55 a 60 minutos o hasta que salga limpio un palillo de dientes. Déjalo enfriar en una rejilla metálica durante 15 minutos. Córtalo en porciones para servir. Sírvelo con la salsa de ron caliente.

Paso 4

Combina el azúcar morena y el almidón de maíz en un tazón pequeño. Derrite 2 cucharadas la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Incorpora la mezcla de azúcar y el jugo de piña. Cocina la mezcla mientras la revuelves constantemente hasta que comience a hervir. Sigue cocinándola, revolviendo constantemente, durante 1 minuto o hasta que espese. Retírala del fuego; incorpora el ron. Sírvela caliente. Rinde 1 taza de salsa de ron.