Name: Sopa Cremosa Tailandesa de Calabaza
Prep time: 5 s
Cook time: 30 s
Total time: 40 s
Yield: 6
Ingredients: 1 cubo de caldo de sabor vegetal MAGGI; 2 tazas de agua caliente; 3 cucharadas de aceite vegetal; 1/2 taza de cebolla amarilla picada; 3 dientes de ajo picados; 1 cucharada de jengibre recién rallado; 2 cucharadas más 1 cucharadita de pasta de curry rojo tailandés; 1/2 cucharadita de sal; 1 lata (15 onzas) de calabaza pura LIBBY'S® 100% Pure Pumpkin; 1 lata (12 onzas líquidas) de leche evaporada NESTLÉ® CARNATION® Evaporated Milk; 1 1/2 tazas de leche de coco sin azúcar; Jugo de 1 lima; Cilantro fresco (opcional); Rodajas de lima (opcional)

HAZLO

Paso 1

Combinar el cubo de caldo con agua en un tazón mediano o una taza medidora y mezclar hasta que esté combinado. Dejar de lado.

Paso 2

Saltear la cebolla, el ajo y el jengibre con aceite en una sartén mediana a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente. Agregar la pasta de curry y la sal. Cocinar 2-3 minutos. Agregar el caldo y la calabaza y llevar a hervor suave a fuego lento. Reducir el fuego a bajo y dejar hervir a fuego lento durante 15 minutos.

Paso 3

Agregar la leche de coco, el jugo de lima y la leche evaporada y apagar el fuego. Dejar que la mezcla se enfríe durante 5 minutos. Si lo deseas, licuar la mezcla en una licuadora y regresarla a la cacerola para que se caliente antes de servir. Usar el cilantro fresco y gajos de lima como guarniciones opcionales.