INGREDIENTES PRINCIPALES
INGREDIENTES
- ●1 cucharada de aceite de oliva
- ●5 cebollas verdes (partes blancas y verdes claras), en rodajas finas (cortar las partes oscuras y reservar para más adelante)
- ●1 pimiento rojo, picado
- ●3 dientes de ajo, picados
- ●1 1/2 cucharaditas de comino molido
- ●1/2 cucharadita de tomillo seco
- ●2 latas (15 onzas cada una) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- ●1 lata (15 onzas) de calabaza pura LIBBY'S® 100% Pure Pumpkin
- ●1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos sin sal, sin escurrir
- ●1 lata (14 onzas líquidas) de caldo de verduras
- ●1/2 taza de agua
- ●1/2 cucharadita de sal o más al gusto
- ●1/8 cucharadita de pimienta de cayena o más al gusto
HAZLO
Paso 1
Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregar las partes blancas y verdes claras de las cebollas verdes, el pimiento y el ajo; cocinar, revolviendo ocasionalmente, durante 4 a 5 minutos o hasta que estén suaves. Agregar el comino y tomillo; cocinar, revolviendo ocasionalmente, durante 1 minuto. Agregar los frijoles, la calabaza, los tomates y su jugo, el caldo y agua; llevar a hervir. Reducir el fuego a bajo; cocinar por 10 minutos. Agregar la sal y pimienta de cayena. Decorar cada porción con las rodajas de cebolla verde oscuro.
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