Name: Sopa de Calabaza y Frijoles Negros
Prep time: 15 s
Cook time: 20 s
Total time: 35 s
Yield: 8
Ingredients: 1 cucharada de aceite de oliva; 5 cebollas verdes (partes blancas y verdes claras)en rodajas finas (cortar las partes oscuras y reservar para más adelante); 1 pimiento rojopicado; 3 dientes de ajopicados; 1 1/2 cucharaditas de comino molido; 1/2 cucharadita de tomillo seco; 2 latas (15 onzas cada una) de frijoles negrosenjuagados y escurridos; 1 lata (15 onzas) de calabaza pura LIBBY'S® 100% Pure Pumpkin; 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos sin salsin escurrir; 1 lata (14 onzas líquidas) de caldo de verduras; 1/2 taza de agua; 1/2 cucharadita de sal o más al gusto; 1/8 cucharadita de pimienta de cayena o más al gusto

Sopas y ensaladas

Cazuela de Tostada Francesa de Durazno y Almendras

Sopa de Calabaza y Frijoles Negros

Libby's®

Sopa de Calabaza y Frijoles Negros

Level

Fácil

Preparación

15 min

Cocción

20 min

Servings

8 porciones, 1 taza cada una

Esta sopa vegetariana es lo suficientemente abundante como para comer como cena. La calabaza se combina con las verduras, los frijoles negros y el caldo para agregar nutrición adicional y un sabor delicioso que crea un plato nutritivo que toda la familia disfrutará.

INGREDIENTES PRINCIPALES

Calabaza 100% pura

LIBBY'S® 100% Pure Pumpkin 15 oz

15 oz

INGREDIENTES

●
1 cucharada de aceite de oliva
●
5 cebollas verdes (partes blancas y verdes claras), en rodajas finas (cortar las partes oscuras y reservar para más adelante)
●
1 pimiento rojo, picado
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3 dientes de ajo, picados
●
1 1/2 cucharaditas de comino molido
●
1/2 cucharadita de tomillo seco
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2 latas (15 onzas cada una) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
●

1 lata (15 onzas) de calabaza pura LIBBY'S® 100% Pure Pumpkin
●
1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos sin sal, sin escurrir
●
1 lata (14 onzas líquidas) de caldo de verduras
●
1/2 taza de agua
●
1/2 cucharadita de sal o más al gusto
●
1/8 cucharadita de pimienta de cayena o más al gusto

HAZLO

Paso 1

Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregar las partes blancas y verdes claras de las cebollas verdes, el pimiento y el ajo; cocinar, revolviendo ocasionalmente, durante 4 a 5 minutos o hasta que estén suaves. Agregar el comino y tomillo; cocinar, revolviendo ocasionalmente, durante 1 minuto. Agregar los frijoles, la calabaza, los tomates y su jugo, el caldo y agua; llevar a hervir. Reducir el fuego a bajo; cocinar por 10 minutos. Agregar la sal y pimienta de cayena. Decorar cada porción con las rodajas de cebolla verde oscuro.

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