INGREDIENTES PRINCIPALES
INGREDIENTES
- ●1/4 taza de calabaza pura LIBBY'S® 100% Pure Pumpkin
- ●1/4 taza de vinagre de sidra
- ●1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
- ●2 cucharadas de miel de maple puro, miel o jarabe para panqueques
- ●2 cucharadas de cebolla roja finamente picada
- ●2 dientes de ajo, finamente picados (1 cucharadita)
- ●1 cucharadita de jengibre rallado fresco
- ●1/2 cucharadita de sal marina
- ●2 tazas de quinoa cocida, enfriada
- ●1 taza de granos de maíz congelados, descongelados
- ●1 taza de chícharos congelados, descongelados
- ●2 zanahorias, peladas y cortadas en tiras muy delgadas de 2 pulgadas
- ●1/4 taza de arándanos rojos endulzados secos
- ●2 cucharadas de marañón picados
HAZLO
Paso 1
Colocar la calabaza, el vinagre, la miel de maple, el aceite de oliva, la cebolla, el ajo, el jengibre y la sal en una licuadora; tapar. Licuar hasta que esté suave.
Paso 2
Combinar la quinoa, el maíz, los chícharos y las zanahorias en un tazón grande hasta que se mezclen. Verter 1/2 taza de vinagreta de calabaza sobre la mezcla de quinoa. Mezclar hasta que todos los ingredientes estén combinados, agregando vinagreta adicional al gusto. Refrigerar hasta que esté listo para servir.
Paso 3
Decorar con arándanos y marañón picados. Servir con cualquier vinagreta restante.
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