Fudge de Calabaza con Especias

Forrar un molde para hornear de 13 x 9 pulgadas con papel aluminio.

Combinar el azúcar, el azúcar morena, la leche evaporada, la calabaza, la mantequilla y la especia en una cacerola mediana y resistente. Llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente. Hervir, revolviendo constantemente, durante 10 a 12 minutos o hasta que el termómetro de caramelo alcance 234 ° a 240 ° F (etapa de bola blanda).

Agregar rápidamente los trocitos, la crema de malvavisco, las pecanas y el extracto de vainilla. Revolver vigorosamente durante 1 minuto o hasta que los trocitos estén derretidos. Inmediatamente verter en el molde preparado. Dejar reposar sobre una rejilla de alambre durante 2 horas o hasta que esté completamente frío. Refrigerar bien tapado. Para cortar, levantar del molde; quitar el papel aluminio. Cortar en trozos de 1 pulgada. Rinde alrededor de 3 libras.