Combinar el arroz, la leche, el azúcar, la calabaza, las especias, la vainilla y la sal en una cacerola de fondo grueso. Llevar la mezcla de arroz a hervor lento; míralo con atención, porque se desbordará. Bajar el fuego a bajo y revolver bien la mezcla de arroz. Tapar la sartén casi por completo y cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora, revolviendo cada 10 minutos aproximadamente para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla.

Cuando el arroz esté tierno, retirar la cacerola del fuego y agregar el licor. Tapar la cacerola y dejar enfriar el arroz con leche al menos 30 minutos antes de servir. Adornar como deseas. Es mejor servirlo ligeramente tibio o a temperatura ambiente.