Sopa Vegetales Asados

Precalienta el horno a 425°F. Forra un molde para asar poco profundo con papel de aluminio.

Coloca la calabaza, el camote, la pastinaca, el puerro y el ajo en el molde; rocíalos con el aceite. Rocíalos con los gránulos de caldo; revuelve los vegetales para recubrirlos.

Hornea esto 15 minutos; revuélvelo. Hornéalo de 10 a 15 minutos más o hasta que estén tiernos los ingredientes.

Utiliza el procesador de alimentos o la licuadora para hacer puré la mitad de los vegetales asados y aproximadamente 1 ½ taza de agua; procésalos tapados hasta que queden cremosos y con la consistencia deseada. Agrega más agua según haga falta para procesarlos. Viértelos en una cacerola grande. Repite el procedimiento con el resto de los vegetales y el resto del agua.

Incorpora la leche evaporada, el chile rojo triturado y la salvia. Cocina la sopa a fuego medio-alto hasta que se caliente toda. Sírvela con las pepitas espolvoreadas por encima.