Tortas de Galletas de Chocolate Oscuro

Precalentar el horno a 350 ° F.

Batir la mantequilla, el azúcar morena y el azúcar granulada en una batidora hasta que quede suave, 2-3 minutos. Agregar los huevos y 2 cucharaditas de vainilla, asegurando de raspar los lados del tazón para mezclar. Agregar la harina, la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear y mezclar a velocidad lento hasta que todo esté incorporado. Agregar los trocitos y mezclar a mano. Tapar la masa con envoltura de plástico y refrigerar por al menos 2 horas.

Formar bolas de una cucharada colmada de masa. Colocar las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, aproximadamente 12 por hoja, y agregar algunos trocitos encima de las bolas de masa (esto permitirá que los trocitos estén al frente y al centro una vez horneados). Hornear durante 12-14 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados y el centro todavía esté un poco suave.

Retirar la bandeja para hornear del horno y dejar reposar las galletas durante unos 10 minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar. Repetir este proceso con la masa restante.

Batir el queso crema, el azúcar en polvo y las 2 cucharaditas restantes de extracto de vainilla en un tazón hasta que quede cremoso.

Poner 1 galleta en un plato para pastel pequeño y agregar una cucharada de glaseado encima. Repetir para que haya 3 capas en cada torta y terminar con una cucharada de glaseado. Agregar trocitos encima y servir.