Tartaletas de Bayas y Crema

Precalentar el horno a 325 ° F.

Romper 3 cuadrados de masa para galletas y formar una bola. Enharinar ligeramente la masa con harina y estirar sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada (lo suficientemente ancha como para caber en un molde para tartaletas de 4 pulgadas). Colocar la masa en un molde para tartaletas sin engrasar (si no tienes moldes antiadherentes, engrasar). Presionar la masa en las ranuras del molde y aplanar el fondo con un disco o vaso. Colocar los moldes para tartaletas sobre una bandeja para hornear.

Hornear durante 14 a 16 minutos o hasta que se doren por encima. Retirar del horno a una rejilla. Dejar enfriar durante 15 a 20 minutos (las cortezas se habrán subido un poco en el horno, pero se asentarán al enfriarse).

Mientras tanto, batir el agua, 1/2 taza de crema y la mezcla para pudín en un tazón pequeño a fuego lento durante 1 minuto o hasta que estén bien mezclados. Refrigerar por 5 minutos. Batir la 1/2 taza de crema restante en otro tazón pequeño para batir a velocidad alta hasta que se formen picos suaves. Incorporar suavemente la crema batida en la mezcla de pudín hasta que esté bien incorporada.

Retirar las cortezas de los moldes a los platos para servir con la punta de un cuchillo. Verter 1/4 taza de mezcla de pudín en cada corteza hasta el borde. Colocar un pequeño puñado de bayas encima de forma decorativa. Refrigerar por hasta 1 hora o servir inmediatamente.