Panini de Chocolate y Arándanos Rojos

Combinar el agua y la levadura en un tazón grande para batir. Dejar reposar durante 5 minutos o hasta que la mezcla se vea cremosa. Agregar la leche evaporada, la miel, 1 cucharada de mantequilla y sal. Con la batidora a velocidad media, agregar gradualmente 2 tazas de harina, media taza a la vez, raspando el tazón con frecuencia. Con una cuchara de madera, incorporar los trocitos y los arándanos. Agregar hasta 1 taza de la harina restante. La masa debe pegarse a la cuchara y quitarse por sí sola por los lados del tazón.

Colocar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar con harina adicional para hacer una masa ligeramente rígida, suave y elástica (de 6 a 8 minutos). Colocar en un tazón engrasado; girar para engrasar la superficie. Tapar; dejar reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que se duplique su tamaño.

Golpear la masa. Dividir la masa en 8 pedazos. Aplanar cada pedazo en un rectángulo de 6 x 4 pulgadas. Colocar un cuadrado de trocitos chocolate en el centro y enrollar. Doblar los extremos hacia abajo. Colocar en bandejas para hornear engrasadas). Tapar; dejar reposar en un lugar cálido durante 15 minutos o hasta que se duplique su tamaño.

Precalentar el horno a 375 ° F. Untar los rollos con la cucharada de mantequilla restante.

Hornear durante 18 a 22 minutos o hasta que se doren y suenen huecos cuando se golpean en el fondo. Retirar a una rejilla para enfriar completamente.