Galletas Jumbo de Chocolate Oscuro

Precalentar el horno a 325 ° F. Forrar bandejas para hornear con papel pergamino o engrasar ligeramente.

Derretir 2/3 taza de trocitos en un tazón apto para microondas a potencia MEDIA-ALTA (70%) durante 30 segundos; REMOVER. Los trocitos pueden conservar parte de su forma original. Cocinar en el microondas a intervalos adicionales de 10 a 15 segundos, revolviendo hasta que se derritan. Dejar de lado.

Tamizar la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano. Batir la mantequilla, el azúcar morena y el azúcar granulada en un tazón grande hasta que esté cremoso. Agregar el chocolate derretido y mezclar bien. Agregar el huevo y el extracto de vainilla, mezclando hasta que estén bien mezclados, aproximadamente 1 minuto. Agregar la mezcla de harina, mezclando hasta que quede bien mezclado. Agregar los trocitos restantes de 1 taza. Colocar la masa por 1/4 de tazas sobre las bandejas para hornear preparadas con una medida de 3 pulgadas de distancia.

Hornear durante 16 a 18 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga con migas húmedas y la parte superior tenga una apariencia agrietada. Dejar enfriar en bandejas para hornear durante 5 minutos. Retirar a una rejilla para enfriar completamente.