Galletas de Ventana Primaveral y Tipo Sándwich

Precalentar el horno a 325 ° F. Forrar bandejas para hornear con papel pergamino.

Combinar la masa para galletas con la harina hasta que esté homogénea. Estirar la masa entre hojas de pergamino o sobre una superficie de trabajo enharinada hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada. Usar cortadores de galletas redondos (2.5 pulg. O 3.5 pulg.) para cortar rondas de masa. Asegurar de hacer una ronda de galleta superior e inferior para cada uno. Transferir las rondas a las bandejas para hornear preparadas. Usar cortadores de galletas con forma para recortar el centro de las rondas de galletas superiores. Los centros con forma de las rondas superiores se pueden descartar o hornear para necesidades adicionales de galletas.

Congelar las galletas cortadas durante 5-10 minutos.

Hornear las galletas de 10 a 12 minutos, hasta que los bordes estén dorados. Transferir a rejillas para enfriar hasta que estén a temperatura ambiente.

Combinar el azúcar en polvo y las claras de huevo pasteurizadas (o agua) con un batidor hasta que estén bien combinadas. Teñir con colorante alimentario según el color y el matiz deseados. (Opcional: llenar bolsas de pastelería con glaseado). Como alternativa al glaseado, derretir los trocitos de chocolate de tu elección de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Hacer coincidir la parte superior con la parte inferior de las galletas. Untar el glaseado o chocolate derretido en la parte inferior de la parte superior de un sándwich de galleta. Colocar la parte superior de la galleta en la parte inferior de la galleta y presionar para sellar. Repetir con las partes superiores e inferiores restantes de las galletas.

Decorar con chispas, glaseado de colores, chocolate derretido y otros materiales de decoración, decorar cada galleta como deseas. Dejar reposar las galletas durante al menos 1 hora antes de servir.