Galletas de Mantequilla Dorada y Trocitos de Chocolate

Calentar una cacerola pequeña de fondo grueso.

Colocar la mantequilla en la cacerola y cocinar a fuego medio-bajo. Usando una espátula a prueba de calor o una cuchara de madera, revolver con frecuencia y no se aleje de ella. La mantequilla burbujeará y hervirá. Una vez que deje de burbujear tan rápido, comienza a remover el líquido con mayor frecuencia, asegurando de raspar el fondo de la cacerola. Los sólidos lácteos en el fondo de la sartén comenzarán a ponerse marrones. Una vez que alcanzan un color similar al de una piel de almendra, retirar la cacerola del fuego. Este proceso tomará aproximadamente 5-7 minutos.

Transferir la mantequilla a un recipiente a prueba de calor y refrigerar hasta que la mantequilla vuelva a un estado sólido. Ten cuidado al manipular esta mezcla, ya que está muy caliente.

Precalentar el horno a 350 ° F.

Combinar la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón pequeño.

Batir la mantequilla marrón, el azúcar morena y el extracto de vainilla en un tazón grande hasta que quede cremoso.

Agregar el huevo y la yema, y batir bien para incorporar. Incorporar poco a poco la mezcla de harina.

Incorporar los trocitos.

Colocar por cucharadas redondeadas en una bandeja para hornear sin engrasar.

Hornear por 9-11 minutos o hasta que estén doradas. Enfriar en una bandeja para hornear durante 2 minutos; retirar a rejillas para enfriar por completo.