Galletas de Chocolate Oscuro con Caramelo Salado

Con una batidora, batir la mantequilla y los azúcares a velocidad media hasta que estén suaves y esponjosos. Agregar el huevo y la vainilla. Raspar los lados del tazón, según sea necesario.

En otro tazón mediano, tamizar la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregar lentamente a los ingredientes húmedos. Agregar la leche y luego agregar los trocitos de chocolate oscuro. La masa quedará espesa y muy pegajosa. Dejar enfriar durante al menos 1-2 horas.

Precalentar el horno a 350 ° F. Forrar una bandeja para hornear grande con papel pergamino o un tapete de silicona para hornear. Dejar de lado.

Tomar 2 cucharadas de masa fría y dividir por la mitad y formar cada una en una bola con las manos. Pegar un caramelo en 1 bola de masa. Cubrir el caramelo con la otra bola de masa y sellar los lados para que el caramelo quede bien relleno dentro. Repetir con el resto de la masa y 18 caramelos de caramelo. Espolvorear cada uno con sal marina antes de poner en el horno.

Hornear durante 12-13 minutos. Las galletas aparecerán deshechas y muy suaves. Dejar enfriar en la bandeja para hornear durante al menos 5 minutos antes de transferir a una rejilla para enfriar por completo. Las galletas se mantienen frescas y suaves en un recipiente hermético hasta por 7 días.