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Éclair de Fantasía con Fresa y Chocolate

Éclair de Fantasía con Fresa y Chocolate
Level
Intermedio
Preparación 
1 hr
Cocción 
25 min
Servings
8 porciones
Éclair de Fantasía con Fresa y Chocolate fue una receta ganadora del 1er premio en el concurso de recetas NESTLÉ TOLL HOUSE y Better Homes & Gardens, y fue presentada por Linda Morten de Katy, TX. Al igual que su éclair de chocolate favorito, esta receta combina un rico chocolate semidulce con deliciosas fresas en una hermosa presentación resaltada con crema batida y fresas.
Ingredientes Principales
NESTLÉ® TOLL HOUSE® Semi-Sweet Chocolate Morsels
Bocaditos e Ingredientes para Hornear
NESTLÉ® TOLL HOUSE® Semi-Sweet Chocolate Morsels
12 oz.
Ingredientes
  • 3/4 taza de agua
  • 6 cucharadas de mantequilla o margarina
  • 3/4 taza de harina para todo uso
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 3 huevos grandes
  • 1 1/2 tazas (9 onzas) de trocitos de chocolate semidulce NESTLÉ® TOLL HOUSE® Semi-Sweet Chocolate Morsels, uso dividido
  • 3 cucharadas de leche
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla, uso dividido
  • 1 paquete (8 onzas) de Neufchâtel (queso crema ligero), a temperatura ambiente
  • 1/2 taza de azúcar en polvo, más extra para espolvorear
  • 15 fresas grandes, peladas y con la parte superior recortada al nivel
  • 1/3 taza de mermelada de frambuesa sin semillas
  • 1 3/4 tazas de cobertura batida congelada, descongelada
Hazlo
Paso 1
Precalentar el horno a 450 ° F. Engrasar un molde para pastel de 9 pulgadas.
Paso 2
Calentar el agua y la mantequilla hasta que hiervan en una cacerola pequeña. Agregar la harina y la sal. Reducir el fuego a bajo; revolver vigorosamente durante 1 minuto o hasta que la mezcla forme una bola. Retirar del fuego. Dejar enfriar de 2 a 3 minutos. Agregar los huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada adición, hasta que quede suave. Distribuir uniformemente sobre el fondo del molde para pastel preparado.
Paso 3
Hornear por 15 minutos o hasta que los lados se inflen. Reducir el fuego a 350 ° F.; hornear por 10 minutos más o hasta que esté dorada. Enfriar completamente en el molde sobre una rejilla. Presionar el centro hacia abajo cuando esté frío.
Paso 4
Colocar 1 1/4 tazas de trocitos y leche en un tazón mediano, sin tapar, apto para microondas. Calentar a potencia ALTA (100%) durante 1 minuto; REMOVER. Los trocitos pueden conservar algo de su forma. Si es necesario, cocinar en el microondas a intervalos adicionales de 10 a 15 segundos, revolviendo hasta que quede suave. No sobrecalentar. Agregar 1 cucharadita de extracto de vainilla. Verter la mezcla de manera uniforme sobre el fondo de la corteza de éclair. Refrigerar hasta que el chocolate esté firme.
Paso 5
Batir el queso crema, el azúcar y la cucharadita restante de extracto de vainilla en un tazón pequeño hasta que quede suave. Untar uniformemente sobre la capa de chocolate.
Paso 6
Colocar las fresas sobre la capa de queso con los lados puntiagudos hacia arriba. Calentar la mermelada en un tazón pequeño, sin tapar, apto para microondas, a potencia ALTA (100%) durante 30 segundos; remover. Untar la mermelada sobre las fresas y rociar entre las fresas. Refrigerar durante al menos 4 horas o toda la noche.
Paso 7
Colocar con manga de repostería o con cuchara la cobertura batida entre las fresas y el borde de la corteza de éclair.
Paso 8
Colocar los trocitos restantes de 1/4 de taza en una bolsa de plástico resistente. Calentar a potencia ALTA (100%) durante 30 segundos; amasar. Calentar a intervalos adicionales de 10 a 15 segundos, amasando hasta que quede suave. Hacer un pequeño agujero en la esquina de la bolsa. Apretar para rociar sobre las fresas. Espolvorear con azúcar en polvo. Servir inmediatamente.