Crème Brûlée de Chocolate Oscuro

Precalentar el horno a 300 ° F.

Colocar la crema, la mitad y la mitad y el extracto de vainilla en una cacerola grande. Llevar a hervir; Retirar del fuego. Agregar el chocolate; batir hasta que se derrita y quede suave.

Batir las yemas de huevo y 1/3 de taza de azúcar en un tazón grande para batir. Incorporar poco a poco la mezcla de chocolate.

Verter la mezcla a través de un colador fino en seis moldes de 4 onzas o tazas para natillas. Colocar los moldes en una fuente para hornear de 13 x 9 pulgadas; llenar la fuente con agua caliente hasta una profundidad de 1 pulgada.

Hornear durante 40 minutos o hasta que se muevan ligeramente cuando se agita la fuente. Enfriar en el agua hasta que estén lo suficientemente frías para manipularlas. Retirar los moldes del agua; refrigerar por 2 horas. Tapar con envoltura de plástico; continuar refrigerando durante varias horas o toda la noche.

Precalentar el asador. Espolvorear 1 cucharadita de azúcar sobre la parte superior de cada crème brûlée. Colocar los moldes en una bandeja para hornear. Asar durante 3 minutos o hasta que el azúcar se derrita y caramelice (girar la bandeja según sea necesario para evitar que se queme). Alternativamente, las tapas se pueden caramelizar con un soplete de cocina. Refrigerar durante 2 horas para que la cobertura se endurezca y las natillas se enfríen y cuajen.