Brownies de Chocolate Sin Harina

Precalentar el horno a 300º F. Forrar un molde para hornear cuadrado de 9 pulgadas con papel de aluminio. Engrasar el fondo y los lados.

Calentar 1 1/2 tazas de trocitos, la mantequilla y el agua en una cacerola mediana a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que los trocitos y la mantequilla se derritan y la mezcla esté suave. Agregar el cacao hasta que quede suave. Retirar del fuego.

Batir los huevos y el azúcar en un tazón mediano hasta que espese, aproximadamente 4 minutos. Incorporar el extracto de vainilla. Incorporar 1/3 de la mezcla de huevo a la mezcla de chocolate. Incorporar la mezcla de huevo restante, mitad a la vez, hasta que esté completamente incorporado. Incorporar las pecanas. Verter en el molde preparado.

Hornear durante 35 a 40 minutos o hasta que el centro se eleve y los bordes comiencen a ponerse firmes y brillantes (el centro aún puede moverse y parecer poco horneado). Dejar enfriar completamente en el molde sobre una rejilla de alambre (el centro puede hundirse un poco). Tapar; refrigerar por 4 horas o durante toda la noche.

Colocar la crema en un tazón pequeño, destapado y apto para microondas. Calentar a potencia ALTA (100%) durante 25 a 30 segundos. Agregar los trocitos restantes de 1/2 taza. Dejar reposar de 2 a 3 minutos; revolver hasta que el chocolate se derrita.

Untar el glaseado sobre el brownie frío. Refrigerar por 30 minutos. Usando dos lados opuestos de papel de aluminio, levantar con cuidado todo el brownie del molde y colocarlo en la tabla de cortar. Retirar con cuidado el papel de aluminio del brownie. Cortar en barras. Almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador.