Biscotti Sabroso de Chocolate y Romero

Precalentar el horno a 350 ° F. Forrar una bandeja para hornear grande con papel pergamino o engrasar bien.

Combinar la harina, la sal, el polvo de hornear y el romero en un tazón mediano. Batir 3 huevos y el azúcar en un tazón grande hasta que estén bien combinados. Agregar los aceites de oliva y vegetal; batir hasta que esté bien combinado. Con un tenedor, agregar la mezcla de harina y 2/3 de taza en trozos; revolver para formar una masa suave.

Colocar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar la masa ligeramente para unir. (La masa estará ligeramente aceitosa). Dividir la masa por la mitad. Formar cada mitad en un tronco, de aproximadamente 16 pulgadas de largo y 1 pulgada de alto.

Colocar cada tronco en la bandeja para hornear preparada. Presionar la parte superior de cada uno ligeramente para aplanar un poco. Batir el huevo restante en un tazón pequeño. Untar la parte superior de cada tronco con el huevo batido.

Hornear por 20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Retirar la bandeja del horno y colocar sobre una rejilla de alambre durante 15 a 20 minutos o hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo.

Colocar los troncos en una tabla de cortar y cortar diagonalmente cada pan en rodajas de 3/4 de pulgada. Colocar las rebanadas en la bandeja para hornear, con el lado plano hacia abajo.

Hornear por 4 minutos más; voltear cada biscotti. Hornear por 4 a 6 minutos más o hasta que se seque. (Tener cuidado de no hornear demasiado o los biscotti se pondrán demasiado duros). Retirar de la bandeja para hornear y colocar en una rejilla para enfriar completamente.

Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino o papel encerado.

Colocar los trozos restantes en un tazón pequeño, sin tapar, apto para microondas, a potencia ALTA (100%) durante 1 minuto; REMOVER. Los trozos pueden conservar parte de su forma original. Si es necesario, cocinar en el microondas a intervalos adicionales de 10 a 15 segundos; revolviendo hasta que se derritan. Sumergir un lado de cada biscotti en el chocolate. Raspar a lo largo del borde del tazón para eliminar el exceso de chocolate. Colocar en la bandeja para hornear preparada. Refrigerar de 5 a 10 minutos o hasta que el chocolate esté firme. Almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por no más de 3 días.