Biscotti de Chocolate y Cereza

Precalentar el horno a 325º F. Engrasar una bandeja para hornear.

Calentar en el microondas 2/3 de taza de trocitos en un tazón pequeño, destapado y apto para microondas a potencia ALTA (100%) durante 45 segundos; REMOVER. Los trocitos pueden conservar algo de su forma original. Si es necesario, cocinar en el microondas a intervalos adicionales de 10 a 15 segundos, revolviendo hasta que se derritan.

Combinar la harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal en un tazón pequeño. Batir el azúcar y la mantequilla en un tazón grande hasta que esté suave y esponjoso. Agregar los huevos y el extracto de vainilla; batir hasta que esté combinado. Incorporar el chocolate derretido. Agregar gradualmente la mezcla de harina. Agregar las cerezas y 1 taza de bocados.

Formar la masa con las manos enharinadas en una bandeja para hornear preparada en dos troncos de 9 x 2 1/2 pulgadas.

Hornear por 40 minutos o hasta que esté ligeramente firme al tacto y agrietado en la parte superior. Dejar enfriar en la bandeja para hornear durante 10 minutos. Deslizar el tronco sobre la tabla de cortar y cortar cada tronco en 12 rebanadas de 3/4 de pulgada. Regresar a la bandeja para hornear con el lado cortado hacia abajo. Hornear, dando la vuelta una vez, durante 20 minutos o hasta que esté firme. Retirar a una rejilla para enfriar completamente.

Colocar el 1/3 de taza restante de los trocitos de chocolate en una bolsa de plástico pequeña y resistente. Calentar en el microondas a potencia ALTA (100%) durante 30 a 45 segundos; amasar. Cortar una pequeña esquina de la bolsa y rociar sobre los biscotti enfriados. Dejar reposar hasta que la llovizna esté firme. Almacenar en un recipiente bien tapado a temperatura ambiente.