INGREDIENTES PRINCIPALES
INGREDIENTES
- ●2 cucharadas de aceite de oliva
- ●1 cebolla pequeña, finamente picada
- ●3 dientes de ajo, finamente picados
- ●1 lata (14.5 onzas) de tomates picados bajos en sodio, sin escurrir
- ●1 lata (15 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos
- ●2 a 3 ramitas de orégano fresco o 1 cucharadita de orégano seco
- ●1 lata (15 onzas) de calabaza pura LIBBY'S® 100% Pure Pumpkin
- ●3 tazas de caldo de verduras o pollo
- ●Sal y pimienta negra molida al gusto
HAZLO
Paso 1
Calentar el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo; cocinar, revolviendo frecuentemente, durante 2 minutos o hasta que estén tiernos. Agregar los tomates cortados en cubitos, los garbanzos y las ramitas de orégano; cocinar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 3 minutos. Agregar el caldo y la calabaza; llevar a hervir. Reducir el fuego a bajo; cocinar, revolviendo ocasionalmente, durante 20 minutos para desarrollar los sabores. Retirar las ramitas de orégano y deséchalas. Sazonar al gusto con sal y pimienta negra.
CONSEJOS
La sopa se puede preparar un día antes. Enfriar a temperatura ambiente. Tapar y refrigerar.
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