Name: Pastel de Calabaza y Zanahoria
Prep time: 5 s
Cook time: 35 s
Total time: 40 s
Yield: 12
Ingredients: 2 tazas de harina para todo uso; 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio; 2 cucharaditas de canela en polvo; 1/2 cucharadita de sal; 3/4 taza de leche; 1 1/2 cucharaditas de jugo de limón; 3 huevos grandes; 1 1/4 tazas de calabaza pura LIBBY'S® 100% Pure Pumpkin; 1 1/2 tazas de azúcar granulada; 1/2 taza de azúcar morena; 1/2 taza de aceite vegetal; 1 lata (8 onzas) de piña trituradaescurrida; 1 taza (alrededor de 3 zanahorias medianas)ralladas; 1 taza de coco rallado; 1 1/4 tazas de nueces picadas uso dividido; 11 onzas de queso cremaa temperatura ambiente; 1/3 taza de mantequilla ablandada; 3 1/2 tazas de azúcar en polvotamizada; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 2 cucharaditas de jugo de naranja; 1 cucharadita de cáscara de naranja rallada

HAZLO

Paso 1

Precalentar el horno a 350 ° F. Engrasar dos moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas.

Paso 2

Combinar la harina, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal en un tazón pequeño. Combinar la leche y el jugo de limón en una taza medidora de líquidos (la mezcla parecerá cuajada).

Paso 3

Batir los huevos, la calabaza, el azúcar granulada, el azúcar morena, el aceite, la piña, las zanahorias y la mezcla de leche en un tazón grande para batir; mezclar bien. Agregar gradualmente la mezcla de harina; batir hasta que esté combinado. Agregar el coco y 1 taza de nueces. Verter en los moldes para pasteles preparados.

Paso 4

Hornear durante 30 a 35 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio. Dejar enfriar en los moldes durante 15 minutos. Retirar a rejillas de alambre para enfriar por completo.

Paso 5

Combinar el queso crema, la mantequilla y el azúcar en polvo tamizada en un tazón grande para batir hasta que quede esponjoso. Agregar el extracto de vainilla, el jugo de naranja y la cáscara de naranja rallada; batir hasta que esté combinado.

Paso 6

Untar el glaseado entre las capas, en los lados y la parte superior del pastel. Adornar con las nueces restantes. Conservar en el refrigerador.