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Pastel de Calabaza y Zanahoria
Pastel de Calabaza y Zanahoria
Level
Fácil
Prep: 
5 min
Cook 
35 min
Servings
12 porciones
  • Prueba un nuevo giro al pastel de zanahoria: ¡agrega calabaza!
INGREDIENTES PRINCIPALES
Fotografía frontal de una lata naranja y amarilla de Calabaza 100% Pura Libby's. Tiene la marca Libby's y el logotipo rojo y blanco sobre el nombre del producto y una rebanada de tarta de calabaza sobre una espátula para servir plateada.
Calabaza 100% pura
LIBBY'S® 100% Pure Pumpkin 15 oz
15 oz
INGREDIENTES
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3/4 taza de leche
  • 1 1/2 cucharaditas de jugo de limón
  • 3 huevos grandes
  • 1 1/4 tazas de calabaza pura LIBBY'S® 100% Pure Pumpkin
  • 1 1/2 tazas de azúcar granulada
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 1 lata (8 onzas) de piña triturada, escurrida
  • 1 taza (alrededor de 3 zanahorias medianas), ralladas
  • 1 taza de coco rallado
  • 1 1/4 tazas de nueces picadas,uso dividido
  • 11 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
  • 1/3 taza de mantequilla ablandada
  • 3 1/2 tazas de azúcar en polvo, tamizada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharaditas de jugo de naranja
  • 1 cucharadita de cáscara de naranja rallada
HAZLO
Paso 1
Precalentar el horno a 350 ° F. Engrasar dos moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas.
Paso 2
Combinar la harina, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal en un tazón pequeño. Combinar la leche y el jugo de limón en una taza medidora de líquidos (la mezcla parecerá cuajada).
Paso 3
Batir los huevos, la calabaza, el azúcar granulada, el azúcar morena, el aceite, la piña, las zanahorias y la mezcla de leche en un tazón grande para batir; mezclar bien. Agregar gradualmente la mezcla de harina; batir hasta que esté combinado. Agregar el coco y 1 taza de nueces. Verter en los moldes para pasteles preparados.
Paso 4
Hornear durante 30 a 35 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio. Dejar enfriar en los moldes durante 15 minutos. Retirar a rejillas de alambre para enfriar por completo.
Paso 5
Combinar el queso crema, la mantequilla y el azúcar en polvo tamizada en un tazón grande para batir hasta que quede esponjoso. Agregar el extracto de vainilla, el jugo de naranja y la cáscara de naranja rallada; batir hasta que esté combinado.
Paso 6
Untar el glaseado entre las capas, en los lados y la parte superior del pastel. Adornar con las nueces restantes. Conservar en el refrigerador.
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