Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Saltee la cebolla y el ajo hasta que estén fragantes y translúcidos, luego agregue sal, garam masala y jengibre. Revuelva y cocine 2-3 minutos; agregar caldo. Deje hervir a fuego lento, luego agregue los tomates, los frijoles, los garbanzos, la calabaza y la calabaza. Revuelva para combinar y deje hervir a fuego lento. Revolviendo ocasionalmente, cocine de 30 a 40 minutos. Sirva con guarniciones opcionales.